یکی از دغدغه‌های مهم مدیران کافه‌ها و رستوران‌ها استخدام نیروی مناسب جهت فعالیت در مجموعۀ غذایی‌شان است. برخی مدیران از کمبود نیروی کارآمد گله می‌کنند، در حالی‌که به خوبی می‌دانیم…

سال‌های سال است که در مورد اثرات کافئین بر مغز مطالب زیادی مطالعه کرده‌ام. آنقدر این بحث گسترده و شیرین است که حاضرم یک شبانه روز در مورد آن صحبت…

1- لطفا به هیچ عنوان پا در مسیر تدریس و راه اندازی کافه و رستوران نگذارید. حداقل۴ سال تجربه کسب کنید و بعد راه‌اندازی و منونویسی را برای خودتان شغل…

تغییر آب و هوا بزرگترین چالش زمان ماست. این که آب و هوا تغییر کرده است، درحال تغییر است ، و تغییر خواهد کرد سوال نیست؛ سوال این است که…

به خاطر اضافه کاری هفته ی گذشته اش، مبلغ قابل توجهی که با حقوق همیشگی اش تفاوت چشم گیری داشت دریافت کرده بود. خیلی وقت بود که در سر داشت…

طراحی منوی کافی شاپ… قسمت یک شغل کافه داری و یا علاقه به داشتن یک کافی شاپ خوب، باعث شده است که هر روز بیشتر از دیروز شاهد افتتاح کافی…

اولین کسی که از فیلتر های کاغذی برای درست کردن قهوه استفاده کرد، خانم آلمانی خانه داری به نام ملیتا بنتر (Melita bentz) بود. تا قبل از آن استفاده از…

قسمت اول از سری مقالات کاپینگ کافی کاپینگ در واقع مشاهده و ثبت طعم و عطر قهوه دم آوری شده می باشد. به زبانی دیگر درک احساسی طعم و عطر…

در مطلب شمارۀ یک کاپینگ قهوه، بیشتر به چگونگی عمل کاپینگ و درک احساسی طعم ها، به زبانی ساده پرداختیم. همان طور که گفتیم، کافی کاپینگ در واقع مشاهده و…

تعادل در عصاره گیری بر شما واجب است.   عصاره گیری قهوه، یکی از مهم ترین مباحث مهم در علم و صنعت قهوه است که متأسفانه به تعریف و گفت…

در چند سال اخیر شغل کافه داری و رستوران داری، رشد بسیار چشمگیری داشته است و در شهر های بزرگ، در کنار یکدیگر کافی شاپ ها، رستوران ها، فست فود…

  قهوه دنیای عجیب و گسترده ای دارد و مراحل بسیاری را طی می کند تا از مزرعه برداشت، فرآوری و عرضه گردد. طعم قهوه به شدت به محل کشت…

کیفیت مهم ترین عنصر در قیمت گذاری قهوه است و افراد و گروه های فعال در زمینۀ قهوه سعی می کنند تا برند خود را با عنوانی متمایز بیان کنند…

یادداشتی بر کم توجهی به دمنوش ها در منوی کافه ها آیا تا به حال برایتان پیش آمده است که از سرما خوردگی و عفونت گلو رنج ببرید و آن…

ایران لته آرت-یکی از دغدغه هایی که امروزه باریستاها و بارتندرهایی که دوست دارند به طور حرفه ای کار کنند را درگیر کرده است، قدرت تشخیص عطر و طعم ها…

روش های عصاره گیری   قهوه نوشیدنی ثابت کافه ها، کافی شاپ ها و کافه تریا ها است، به گونه ای که در نبود آن کافه و یا کافی شاپ…

به عنوان یک باریستا شاید بارها و بارها کلمۀ تی دی اس TDS آب را شنیده باشید، اینکه دوستان به شما می گویند، تی دی اس آبی که برای دم…

قبلا در مطلبی که با عنوان برند سازی کافه در سایت منتشر کردیم، اصطلاحاتی نظیر برند، برندینگ و برند سازی کافه و رستوران را مطرح کردیم؛ اما در این مطلب…