گفت و گو با بانوی قهرمان مسابقات اروپرس

این مطلب، حاصل گفت و گوی کوتاهیست که با خانم سحر روحانی، بانوی قهرمان مسابقات ملی اروپرس امسال، یعنی سال 1398 داشتیم. خانم سحر روحانی را می توان اولین بانوی قهرمان صنعت قهوۀ ایران دانست و امیدوارم که پس از ایشان، شاهد درخشش هر چه بیشتر بانوان ایرانی در صنعت قهوۀ داخلی و جهانی باشیم.

 

  • در اول توضیحی در مورد خودتان و اینکه چگونه با صنعت قهوه آشنا شدید، می دهید؟
  • :« سلام عرض می کنم خدمت همۀ دوستانی که این مطلب را می خوانند. بنده سحر روحانی هستم، متولد سومین روز از بهمن ماه سال 1371 و مدرک دانشگاهی ام، کارشناسی بیولوژی است. آشنایی من با صنعت قهوه از آنجا شروع شد که با خواهرم تصمیم گرفتیم کافه بزنیم و از این طریق با دوستان زیادی آشنا شدم. توسط دوستان عزیزم آقای همدم و آقای شیرازی، با دنیای پیچیدۀ قهوه آشنا شدم.»

 

  • شما با خرید چه مقدار قهوه و چه مدت تمرین به بهترین دم آوری خودتان رسیدید؟
  • :« من مقدار یک و نیم کیلوگرم قهوۀ مسابقات را خریدم و در کمتر از یک هفته تمرین کردم. ولی متد ها و روشهای خودم همان شب آخر تمرین مسابقات قطعی شدند. یعنی اینکه شب قبل از شروع مسابقات در اولین روز، به متد های دلخواه خودم رسیدم.»

 

 

  • نظر شما در مورد دم آوری با اروپرس و چگونگی آن چیست؟
  • :«از نظر من، اروپرس گجت (ابزار) بسیار جذابی هست، به همین دلیل به شدت مورد علاقۀ من است. اروپرس از معدود ابزار هایی است که می توان هر روش دم آوری را با آن شبیه سازی کرد و کسی که قهوه را دم می کند، محدودیتی ندارد.»

 

  • از آن جایی که اولین بانوی قهرمان مسابقات اروپرس هستید، جایگاه بانوان را در صنعت قهوۀ ایران چگونه ارزیابی می کنید؟ و برای برابری با آقایان در این صنعت، چه نکاتی را برای دوستان و همکاران خود بیان می کنید؟
  • :« در صنعت قهوۀ ایران، خانم ها می توانند جایگاه بسیار پررنگی تری داشته باشند و توانایی ها خود را به همگان نشان دهند. همینطور بانوان می توانند به صورت جدی تری به صنعت قهوه به عنوان شغل اصلی خود نگاه کنند. در واقع به نظر من در صنعت قهوه بین زن و مرد تفاوتی نیست و آنچه که مهم است، توانایی های خود فرد و همت و تلاشی است که به کار می بندد تا به توقعی که از کارش دارد، برسد.»

 

 

  • تی دی اس آبی که برای مسابقه استفاده کردید، چند بود؟
  • :« توجه به تی دی اس آب در دم آوری قهوه بسیار مهم است و تی دی اس آبی که برای مسابقه استفاده کردم، تقریباً 70 بود.»

 

  • به نظر شما، آیا اروپرس ظرفیت آن را دارد که در یک کافه تمام مشتریان قهوه های دمی را جذب خود کند؟
  • :« بله، 100 درصد. همانطور که گفتم، ابزار اروپرس ظرفیت های بسیاری دارد.»

 

  • شما در تمرین خود چگونه پیش رفتید؟
  • :« من یکماه قبل از مسابقات هم بدون قهوۀ مسابقات، در کافه شرایط را طوری مهیا می کردم که انگار همان لحظۀ روی استیج مسابقات هستم. در واقع من برای خودم، مسابقات را تجسم می کردم و تمرین می کردم تا از استرس خودم کم کنم. در آن مدت یکماه تمرین، متد های بسیاری را تمرین می کردم و زمان می گرفتم. »

 

 

  • شرایط برگزاری مسابقات امسال چه مزایا و معایبی داشت؟
  • :« اول از همه از تیم برگزاری مسابقات، تمامی اسپانسر ها مانند قهوۀ بن مانو و آیکافی تشکر می کنم. به نظر من اگر سالهای آینده، مسابقات اروپرس در سالن های بسته با تهویه هوای مناسب برگزار شود، بسیار بهتر خواهند بود، چونکه امسال گرما اذیت کننده بود، ولی می توانم بگویم در نهایت همه چیز عالی بود.»

 

  • و در آخر، آیا سخن و نکته ای هست که بیان نشده باشد؟
  • :« از تمام دوستانی که من را تا لحظۀ آخر همراهی کردند، بسیار تشکر می کنم. مخصوصاً خواهر عزیزم که مدیونش هستم و دوستان عزیزم، آقای سامان همدم و محسن شیرازی و محمود خاکسار..»

گفت و گو : احسان صرامی

1 شهریور ماه 1398

 

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید