ترندهای قهوه در سال ۲۰۲۳
صنعت قهوه به طور مداوم در حال پیشرفت است. دوستداران و تولیدکنندگان قهوه همیشه راه‌های خلاقانه‌ای برای مصرف و فروش این نوشیدنی محبوب ارائه می‌دهند. با مواردی که هرساله در دنیای قهوه ترند می‌شوند، پیگیری و آگاه ماندن از همه چیز کار نسبتاً دشواری است. اما دنبال کردن دنیای به روز قهوه، به شما در انتخاب بهترین و محبوب ترین گزینه‌ها برای منوی کافه کمک فراوانی خواهد کرد. در این مطلب به برخی از به روزترین نوشیدنی‌ها و دلیل محبوبیت آن‌ها پرداخته‌ایم.
کلد برو (Cold brew)
قهوهٔ سرددم یا کلدبرو در سال‌های اخیر از جایگاه ویژه‌ای برخوردار شده و طرفداران زیادی را جذب کرده است. البته نباید فراموش کرد که قهوهٔ سرددم با قهوهٔ سرد متفاوت است. برای دم آوری قهوهٔ سرد از آب داغ استفاده شده و سپس به آن یخ می‌افزایند. در حالی که برای تهیهٔ قهوهٔ سرددم، قهوهٔ آسیاب شده به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد می‌ماند. دمای پایین تر و مدت زمان غوطه وری بیشتر به قهوه اجازه می‌دهد تا طعمی ملایم تر، شیرین تر و محتوای کافئین بیشتری داشته باشد. بر خلاف قهوهٔ سرد که اغلب طعمی ضعیف و آبکی دارد، قهوهٔ سرددم از طعمی قوی و برجسته برخوردار است.
نیترو کلدبرو (Nitro cold brew)
نیترو کلدبرو قهوهٔ سرددم را به سطح جدیدی از نوشینی می‌برد. برای تهیهٔ این نوشیدنی از یک دریچهٔ تحت فشار برای تزریق گاز نیتروژن به قهوه استفاده می‌شود. این فرآیند با دم آوری قهوهٔ سرددم آغاز شده و سپس با اضافه کردن گاز نیتروژن به قهوه ادامه می‌یابد. نیتروژن باعث بهبود طعم و بافت قهوه خواهد شد. نیترو کلدبرو از تلخی کمتر و بافتی خامه‌ای تر بهره مند است.
لاتهٔ ماچا (Macha latte)
در حالی که لاته از اسپرسو و شیر بخارداده شده تهیه می‌شود، در تهیهٔ لاتهٔ ماچا از پودر ماچا، آب و شیر استفاده می‌گردد. اگرچه ماچا برای سال‌های زیادی وجود داشته است، اما لاتهٔ ماچا تنها چند سال است که رواج پیدا کرده و انتظار می‌رود در سال‌های آینده محبوبیت بیشتری نیز کسب کند. پودر ماچا می‌تواند شیرین یا غیر شیرین باشد. دلیل اصلی محبوبیت ماچا، خواص بی نظیر آن برای سلامتی است. ماچا حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، فیبر و ویتامین C است و یکی از مفیدترین مواد در کاهش کلسترول، محافظت از کبد و بهبود عملکرد مغز به شمار می‌رود.
شیرهای گیاهی – غیرلبنی
چنانچه اخیراً به کافی شاپ رفته باشید، احتمالاً متوجه وجود گزینه‌های شیر بیش از شیر معمولی شده باشید. شیرهای گیاهی و غیرلبنی در گروه جدیدترین محصولاتی هستند که در کافه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. از جمله پرمصرف ترین این شیرها می‌توان به شیربادام، شیرسویا، شیرنارگیل، شیرفندق و شیرجو دو سر اشاره کرد. وگانیسم و عدم تحمل لاکتوز باعث روی آوردن مشتریان به استفاده از شیرهای گیاهی شده است. شیرهای غیرلبنی اساساً به دو صورت شیرین شده و شیرین نشده وجود دارند.
اسپرسو با آب پرتقال
شاید به نظر عجیب برسد، اما در بسیاری از نقاط دنیا ترجیحات مردم برای سرو اسپرسو در فصل‌های متغیر متفاوت است. یکی از مواردی که اخیراً در فصول سرد بسیار محبوب به شمار می‌رود، اسپرسو به همراه آب پرتقال است.
کنسانترهٔ قهوه
کنسانترهٔ قهوه اساساً شکل غلیظ تری از قهوهٔ دم آوری شده است. کنسانترهٔ قهوه را می‌توان با خیساندن قهوهٔ آسیاب شده در آب داغ و سپس صاف کردن مایع برای حذف ذرات جامد تهیه کرد. نتیجه مایعی غلیظ با بافتی سنگین و کافئین زیاد خواهد بود. از کنسانترهٔ قهوه می‌توان در تهیهٔ لاته نیز استفاده کرد. علاوه بر این، گزینه‌ای بسیار عالی برای مسافرت به شمار می‌رود، تنها یک بطری کوچک درست کنید و در تمام طول مسیر، قهوهٔ مورد نیاز خود را خواهید داشت.
نویسنده:زهرا دادگستر