تور کافه‌های تخصصی مادرید
ممکن است با آوردن اسم مادرید پارک‌های بزرگ، موزه‌ها و غذاهای محلی به ذهن متبادر شود، اما در بین کاخ‌ها و موزه‌ها و میدان‌ها، پایتخت اسپانیا به عنوان مرکزی قدرتمند برای جولان دادن قهوه‌ی تخصصی به شمار می رود.
با هم نگاهی به بهترین کافی شاپ‌های مادرید بر اساس فضا و کیفیت قهوه می اندازیم.
چرا این شش کافی شاپ؟
بهترین کافه مسئله ای است که شاید بر اساس ترجیحات شخصی انتخاب شود. مادرید کافه‌های قابل توجه زیادی دارد. اما این شش کافه انتخاب شخصی من بر اساس تجربه‌ی حضور در آن کافه و کیفیت قهوه هستند. به عنوان یک باریستا و دوستدار قهوه‌ی تخصصی فکر می کنم این‌ها کافه‌هایی هستند که تجربه ای منحصر بفرد را پیشکش می کنند.
- هُلا کافی (Hola Coffee)
نولو بوتانا (Nolo Botana) و پابلو کابالرو (Pablo Caballero) در مسابقات قهوه‌ی تخصصی با یکدیگر رقابت کرده اند، به عنوان رستر و مربی هم فعالیت داشته اند. همچنین هلا اولین پروژه‌ی خرده فروشی آن‌هاست. هلا در ساختمانی قدیمی که به بهترین نحو ممکن بازسازی شده در محله ای زیبا و پر رفت و آمد در مادرید قرار دارد. صاحبان هلا امکان تجربه‌ی قهوه‌ی تخصصی که رست خودشان و با برند خودشان است را در این کافه فراهم می کنند.
فضا: گرم و آرام
ماشین اسپرسو: La Marzocco Strada AV
دستگاه آسیاب: Victoria Arduino Mythos I, Mahlkonig EK43
تنوع نوشیدنی‌های قهوه: نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو، قهوه‌های دمی، قهوه‌ی سرد دم در تابستان
محصولات برای فروش: قهوه‌های رست شده از خاستگاه‌های متفاوت
معروف ترین آیتم منو: بچ برو
فضای داخلی روشن هلا کافی. عکس از: Hola Coffee
- کافه می سیون (Mision Café)
کافه می سیون به مانند خواهری کوچک تر برای هلا کافی است وهمان فلسفه‌ی هلا را دنبال می کند اما در فضایی بزرگ تر. می سیون همینطور گزینه‌های بیشتری از خوراکی‌ها و شیرینی‌های خانگی را ارائه می دهد. طراحی فضایی که دیوارهای سفیدش به آن جلوه‌ی زیبایی بخشیده، مینیمال و معاصر محسوب می شود.
گفته می شود می سیون اولین کافه ای در اسپانیاست که از مد بار لامارزوکو بهره جسته است. بنابراین همه‌ی چشم‌ها به بار این کافه دوخته شده است.
فضا: دوستانه
ماشین اسپرسو: La Marzocco Modbar
دستگاه آسیاب: Victoria Arduino Mythos 1, Mahlkonig EK43
تنوع نوشیدنی‌های قهوه: نوشیدنی‌های بر پایه‌ی قهوه، قهوه‌های دمی و بچ برو. قهوه‌ی سرددم در تابستان
محصولات برای فروش: قهوه‌ی رست شده‌ی برند هلا
معروف ترین آیتم منو: اسپرسو
مدبار در کافه می سیون. عکس از: Ivan Mora
فضای داخلی کافه می سیون. عکس از: Mision Café
- کافه توما(Toma Café)
این کافه به عنوان اولین کافه‌ی تخصصی مادرید شناخته می شود. توما دو شعبه دارد، شعبه‌ی دوم این کافه از منویی گسترده تر و فضایی بزرگ تر برخوردار است. می توانم توما 1، را مکانی بسیار دنج توصیف کنم که با نیمکت‌ها و دوچرخه‌های چوبی تزئین شده و برای کیک‌های خانگی و قهوه‌ی سرد دم معروف است. در توما 2 به غیر از قهوه‌ی تخصصی طیف وسیعی از خوراکی‌ها هم سرو می شود.
فضا: آرام و غیر رسمی
ماشین اسپرسو: La Marzocco Linea PB
دستگاه آسیاب: Mahlkonig K30, Mahlkonig EK43
تنوع نوشیدنی‌های قهوه: نوشیدنی‌های بر پایه‌ی قهوه، بچ برو و قهوه‌های دمی. قهوه‌ی سرد دم در تابستان
معروف ترین آیتم منو: قهوه‌ی سرد دم به همراه پرتقال و خامه
کافه توما. عکس از: Toma Café
- کافه هان سو (HanSo Café)
این کافه‌ی جذاب در کنار شیرینی‌های خوشمزه، قهوه‌ی تخصصی هم سرو می کند. می توانید از طیف وسیعی از قهوه‌های خاستگاه‌های متفاوت انتخاب کرده و از فضای آرام آنجا لذت ببرید. نکته‌ی جالب در مورد این کافه سرو نوشیدنی‌های ابداعی مثل لاته‌ی رد ولوت و قهوه‌ی سرد دم با لیمواست.
فضا: راحت
ماشین اسپرسو: La Marzocco Strada AV
دستگاه آسیاب: Mahlkonig K30, Mahlkonig EK43, Mythos I
تنوع نوشیدنی‌های قهوه: نوشیدنی‌های بر پایه‌ی قهوه، بچ برو و قهوه‌های دمی. قهوه‌ی سرد دم در تابستان
معروف ترین آیتم منو: فلت وایت
یک قهوه در کافه هان سو. عکس از: HanSo Café
- سانتا کافئینا (Santa Kafeina)
این کافی شاپ کوچک قهوه‌ی اغلب رستری‌های معروف دنیا را سرو می کند. این کافه همچنین بخاطر نوشیدنی‌ها و دونات‌های خانگی اش بسیار مطرح شده است. سانتا کافئینا در محله ای خلوت به دور از مراکز توریستی شهر قرار دارد.
فضا: راحت و گرم
ماشین اسپرسو: La Marzocco Strada EP
دستگاه آسیاب: Mahlkonig K30, Mahlkonig EK43
تنوع نوشیدنی‌های قهوه: نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو و قهوه‌های دمی. قهوه‌ی سرد دم در تابستان
معروف ترین آیتم منو: V60
فضای داخلی سانتا کافئینا. عکس از: Ivan Mora
- کافه فیکس (The Fix)
فیکس یکی دیگر از کافه‌های این لیست است. فضایی روشن و پر از گل وگیاه. این کافه در سال 2018 افتتاح شده و در تمام طول روز کیک و شیرینی به همراه قهوه‌ی تخصصی سرو می کند. صاحبان این کافه قبلاً در کافی شاپی در لندن کار می کردند و این موضوع را می توان از انتخاب رستری‌های انگلیسی Assembly و Colonna دریافت.
فضا: راحت
ماشین اسپرسو: Victoria Arduino Black Eagle
دستگاه آسیاب: Victoria Arduino Mythos I, Mahlkonig EK43
تنوع نوشیدنی‌های قهوه: نوشیدنی‌های بر پایه‌ی قهوه و قهوه‌های دمی، قهوه‌ی سرد دم در تابستان
معروف ترین آیتم منو: قهوه‌ی دم آوری شده با روش سایفون
خوراکی متنوع در کافه فیکس. عکس از: The Fix
مادرید طیف وسیعی از کافه‌های تخصصی در حال رشد دارد. در هر گوشه و کناری از شهر، چه قسمت‌های توریستی و پرتردد و چه مناطق خلوت تر، کافه‌ها و قهوه‌های تخصصی شان خود نمایی می کنند.
نویسنده: Ivan Mora
مترجم: زهرا دادگستر