نوشیدنی‌های نوآورانه بر پایه قهوه
قهوه با طعم‌های غنی و پیچیده‌اش، قرن‌هاست که به‌عنوان یک نوشیدنی محبوب شناخته شده است. قهوه به‌طور سنتی به صورت گرم مصرف می‌شود، اما در طول زمان به شکل‌های مختلفی درآمده و الهام‌بخش نوشیدنی‌های نوآورانهٔ زیادی شده است. در سال‌های اخیر، بازار نوشیدنی‌های متنوع شاهد افزایش خلاقیت بوده و نوشیدنی‌های بر پایهٔ قهوه در صدر این روند قرار دارند. این مقاله به دنیای نوشیدنی‌های نوآورانهٔ بر پایهٔ قهوه می‌پردازد و تعاریف، منشأ، مواد اولیه و دستورالعمل‌های تهیهٔ آن‌ها را به تفصیل شرح می‌دهد.
قهوهٔ سرددم
قهوهٔ سرددم یا کلدبرو روشی برای دم‌آوری قهوه با استفاده از آب سرد یا دمای اتاق در طول یک دورهٔ طولانی است و نتیجهٔ آن قهوه‌ای با طعم‌های واضح و شفاف و سطح اسیدیتهٔ پایین خواهد بود. خاستگاه قهوهٔ سرددم مبهم است، اما این روش قرن‌هاست که در کشورهایی مانند ژاپن و گواتمالا به‌طور سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. محبوبیتی که کلدبرو در دنیای مدرن به‌دست آورده، مدیون رواج آن از سال ۲۰۰۰ میلادی در کافه‌ها و برشته‌کاری‌های ایالات متحده است.
- مواد اولیه
دانه‌های قهوهٔ درشت آسیاب‌شده
آب سرد یا دمای اتاق
- دستورالعمل تهیه
قهوهٔ درشت آسیاب‌شده و آب سرد را به نسبت 1:8 (به‌طور مثال یک گرم قهوه و ۸ گرم آب) ترکیب کنید.
مخلوط را به مدت ۲۴-۱۲ ساعت در دمای اتاق یا یخچال خیس کنید.
از یک صافی ریز یا فیلتر قهوه برای صاف‌کردن مخلوط آب و قهوه استفاده نمایید.
کنسانترهٔ حاصل‌آمده را به دلخواه با آب یا شیر رقیق کرده و روی یخ سرو کنید.
قهوهٔ نیترو
قهوهٔ نیترو، قهوهٔ سرددمی است که با تزریق گاز نیتروژن تهیه شده و بافتی کرمی دارد. قهوهٔ نیترو اولین بار در اوایل دههٔ 2010 در ایالات متحده معرفی شد. محبوبیت این قهوه از طریق کافه‌های قهوهٔ تخصصی افزایش یافت و از آن زمان به بعد به یکی از اجزای اصلی بسیاری از کافه‌ها تبدیل شده است.
- مواد اولیه
قهوهٔ سرددم
گاز نیتروژن
- دستورالعمل
قهوهٔ سرددم را با استفاده از روشی که در بالا آمده است تهیه کنید.
قهوهٔ سرددم را به یک بشکه منتقل کرده و با استفاده از مخزن نیتروژن و یک شیر نیترو مخصوص، نیتروژن را به آن تزریق کنید.
قهوهٔ نیترو را در یک لیوان بریزید و اجازه دهید نیتروژن یک لایهٔ شبیه به فوم روی آن ایجاد کند.
لیموناد قهوه
لیموناد قهوه یک نوشیدنی جذاب است که طعم‌های جسورانهٔ قهوه را با ترشی لیموناد ترکیب می‌کند. لیموناد قهوه در فرهنگ‌های مختلفی از جمله سنت‌های قهوهٔ سوئدی و پرتغالی ریشه دارد، جایی که قهوه اغلب با عناصر مرکباتی ترکیب می‌شود. محبوبیت تهیه و سرو این نوشیدنی در جهان مدرن به دلیل باریستاهای نوآوری است که علاقه‌مند به آزمایش با طعم‌های جدید هستند.
- مواد اولیه
کنسانترهٔ کلدبرو
آب‌لیموی تازه
شربت ساده یا شکر
یخ
- دستورالعمل
کلدبرو را با روش ذکرشده تهیه کنید.
در یک لیوان، آب‌لیمو و شربت ساده یا شکر را به دلخواه ترکیب کنید.
قهوه را با لیموناد به نسبت 1:1 مخلوط کنید.
مخلوط را روی یخ ریخته و با یک برش لیمو تزیین کنید.
تونیک قهوه
تونیک قهوه یک نوشیدنی گازدار و تازه است که با ترکیب اسپرسو با آب تونیک تهیه می‌شود. تونیک قهوه از اسکاندیناوی، به ویژه سوئد، نشأت گرفته و به سرعت به سایر نقاط اروپا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. این نوشیدنی به واسطهٔ طعم منحصربه‌فرد و شادابی‌بخشش در صحنهٔ قهوهٔ تخصصی محبوبیت زیادی کسب کرده است.
- مواد اولیه
اسپرسوی تازه عصاره گیری‌شده
آب تونیک
یخ
پوست مرکبات (اختیاری)
- دستورالعمل
یک شات اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسو تهیه کنید.
یک لیوان را با یخ پر کرده و آب تونیک را روی آن بریزید.
اسپرسو را به آرامی روی آب تونیک بریزید.
به دلخواه با پوست مرکبات برای عطر و طعم بیشتر تزئین کنید.
اسموتی قهوه
اسموتی قهوه یک نوشیدنی ترکیبی است که قهوه را با هدف ایجاد یک نوشیدنی مغذی و خوش‌طعم با میوه‌ها، سبزیجات یا سایر مواد ترکیب می‌نماید.
- مواد اولیه
قهوهٔ سرددم یا قهوهٔ دم‌آوری‌شدهٔ خنک‌شده
موز یخ‌زده
ماست یونانی یا جایگزین گیاهی
عسل یا شیرهٔ افرا
یخ
افزودنی‌های اختیاری: پودر پروتئین، کره بادام زمینی، اسفناج
- دستورالعمل
تمام مواد را در یک مخلوط‌کن ترکیب کنید. دستور پایه ممکن است شامل یک فنجان قهوه، یک موز یخ‌زده، نیم فنجان ماست و یک قاشق غذاخوری عسل باشد.
برای رسیدن به غلظت دلخواه، یخ یا آب اضافه کنید.
نوشیدنی نهایی را در یک لیوان ریخته و از آن لذت ببرید.
سودا قهوه
سودا قهوه یک نوشیدنی گازدار است که با ترکیب قهوه با آب گازدار، اغلب با افزودنی‌های شیرین‌کننده یا طعم‌دهنده تهیه می‌شود. سودا قهوه در سنت‌های نوشیدنی‌های گازدار ایتالیایی و آمریکایی ریشه دارد، جایی که قهوه دهه‌هاست که با نوشیدنی‌های گازدار ترکیب می‌شود.
- مواد اولیه
قهوهٔ سرددم یا قهوهٔ دم‌آوری‌شده با غلظت بالا
آب گازدار
شربت ساده یا شربت طعم‌دار
یخ
- دستورالعمل
قهوهٔ سرددم یا قهوه‌ای با غلظت بالا تهیه کرده و اجازه دهید خنک شود.
در یک لیوان، قهوه را با آب گازدار به نسبت 1:1 ترکیب کنید.
شربت ساده یا شربت طعم‌دار به دلخواه اضافه کنید.
مخلوط را روی یخ ریخته و از آن لذت ببرید.
آفوگاتو
آفوگاتو یک دسر ایتالیایی است که از یک اسکوپ ژلاتو یا بستنی به‌همراه یک شات اسپرسوی گرم تشکیل شده است. آفوگاتو از ایتالیا نشأت گرفته و غالباً به‌عنوان یک دسر سرو می‌شود.
- مواد اولیه
ژلاتو یا بستنی وانیلی
اسپرسوی تازه عصاره‌گیری‌شده
- دستورالعمل
یک اسکوپ ژلاتو یا بستنی را در یک کاسهٔ کوچک یا لیوان قرار دهید.
با استفاده از دستگاه اسپرسو، یک شات اسپرسو عصاره‌گیری کنید.
اسپرسوی گرم را بلافاصله روی ژلاتو بریزید.
می‌توانید بلافاصله سرو کرده و از بستنی ذوب‌شده در اسپرسو لذت ببرید.
قهوهٔ تخم‌مرغی ویتنامی
قهوهٔ تخم‌مرغی ویتنامی یک نوشیدنی غنی و کرمی بوده که با زدن زردهٔ تخم‌مرغ با شکر و قهوه تهیه می‌شود و یک لایه مانند کرم کاستارد ایجاد می‌کند. قهوهٔ تخم‌مرغ ویتنامی یا “cà phê trứng”، در دههٔ 1940 از هانوی نشأت گرفته است. این نوشیدنی به‌عنوان جایگزینی برای نوشیدنی شیرقهوه در دورانی که مشکل کمبود شیر وجود داشت، به‌حساب می‌آمد.
- مواد اولیه
زردهٔ تخم‌مرغ
شکر
شیر غلیظ شدهٔ شیرین
قهوهٔ اسپرسو
- دستورالعمل
در یک کاسه زردهٔ تخم‌مرغ و شکر را تا زمانی که غلیظ و کرمی شود بزنید.
شیر غلیظ شدهٔ شیرین را به مخلوط اضافه کنید.
یک شات اسپرسو عصاره‌گیری کنید.
قهوه را در یک فنجان ریخته و با مخلوط تخم‌مرغ زده‌شده فنجان را پر کنید.
نوشیدنی را به صورت داغ سرو کرده و به آرامی هم بزنید تا لایه‌ها مخلوط شوند.
کامبوچای قهوه
کامبوچای قهوه یک نوشیدنی تخمیرشده است که با ترکیب قهوه با فرهنگ کامبوچا تهیه می‌شود. نتیجه یک نوشیدنی کمی ترش و گازدار است. ریشه‌های باستانی کامبوچا، نوشیدنی چای تخمیرشده، در شرق آسیا دیده می‌شود. کامبوچای قهوه یک پیچ و تاب مدرن است که مزایای پروبیوتیکی کامبوچا را با طعم‌های غنی قهوه ترکیب می‌کند.
- مواد اولیه
قهوهٔ سرددم
SCOBY (کشت همزیستی باکتری‌ها و مخمرها) کامبوچا
شکر
آب
- دستورالعمل
قهوهٔ سرددم تهیه کنید.
در یک شیشه، قهوهٔ سرددم را با آب و شکر ترکیب کرده تا یک مایع قابل تخمیر ایجاد شود.
SCOBY کامبوچا را در شیشه قرار دهید.
شیشه را با یک پارچه پوشانده و اجازه دهید به مدت 7-10 روز در دمای اتاق تخمیر شود.
SCOBY را خارج کرده و کامبوچا را به بطری‌ها منتقل کنید. قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.
دنیای نوشیدنی‌های نوآورانهٔ بر پایهٔ قهوه گسترده و متنوع است و طعم‌ها و تجربیات فراوانی را ارائه می‌دهد. از قهوهٔ سرددم صاف و غنی تا قهوهٔ تخم‌مرغ ویتنامی کرمی و دلپذیر، این نوشیدنی‌ها همه‌کاره‌بودن قهوه به‌عنوان یک مادهٔ اصلی را نشان می‌دهند. چه ترجیح دهید یک لیموناد قهوه داشته باشید یا یک تونیک قهوهٔ گازدار، برای هر سلیقه‌ای یک نوشیدنی بر پایهٔ قهوه وجود دارد. این نوشیدنی‌های نوآورانه نه‌تنها فرهنگ قهوه در حال تکامل را برجسته می‌کنند، بلکه جایگزین‌های لذت‌بخشی برای علاقه‌مندان به قهوه فراهم می‌کنند که به دنبال راه‌های جدید و هیجان‌انگیز برای لذت‌بردن از نوشیدنی مورد علاقهٔ خود هستند.