برترین غذاها و شیرینی‌های خلاقانه و خاص از کافه‌های سراسر جهان

کافه‌ها بیشتر از اینکه فقط مکانی برای لذت‌بردن از یک فنجان قهوه باشند، به‌عنوان مراکز فرهنگی شناخته می‌شوند که در آن خلاقیت، اجتماع و نوآوری‌های آشپزی به‌هم می‌پیوندند. در سراسر جهان، کافه‌ها به‌خاطر فضا و قهوه‌هایشان و همچنین به‌خاطر غذاهای خاص و منحصربه‌فردی که حواس را تسخیر می‌کنند، مشهور شده‌اند. این کافه‌ها طعم‌های محلی را با تأثیرات جهانی ترکیب می‌کنند و غذاهایی خلق می‌کنند که هم به‌یادماندنی و هم خوشمزه هستند. در این مقاله، به بررسی برخی از بهترین غذاها و شیرینی‌های نوآورانه و خاص از کافه‌های سراسر جهان می‌پردازیم و خلاقیت و هنری که این مکان‌های محبوب را تعریف می‌کنند، به نمایش می‌گذاریم.

Café de Flore، پاریس، فرانسه: “کروسان با کره”

‘Café de Flore’ در پاریس یک کافهٔ نمادین است که به واسطهٔ تاریخ غنی و جذابیت خاص پاریسی‌اش شهرت زیادی دارد. یکی از غذاهای ویژهٔ این کافه “کروسان با کره” (Croissant au Beurre) است، یک کروسان کره‌ای و پوسته‌دار که نماد شیرینی‌پزی فرانسوی است. آنچه این کروسان را متمایز می‌کند، فرآیند دقیق لایه‌بندی کره با کیفیت بالا بین ورقه‌های نازک خمیر است که نتیجهٔ آن یک شیرینی سبک و بی‌نهایت ترد است. همراه با یک فنجان کافه اولِه*، این کروسان ساده اما بی‌نظیر به نمادی از فرهنگ کافه‌های پاریسی تبدیل شده است.

*کافه اوله (café au lait) که به معنی شیرقهوه است، یک نوشیدنی اصالتاً فرانسوی با طعمی کاملا ملایم محسوب می‌شود. این نوشیدنی اگرچه شبیه به لاته است، اما تفاوت اصلی آن با لاته را می‌توان استفاده از قهوهٔ دم‌آوری‌شده به‌جای اسپرسو دانست.

‘Kaffeine’، لندن، انگلستان: “آووکادو روی نان خمیر ترش”

کافه Kaffeine در لندن یک کافه است که عشق شهر به غذا و قهوه‌ را در آغوش می‌کشد. غذای ویژهٔ این کافه، “آووکادو روی نان خمیر ترش” (Avocado on Sourdough)، به غذایی محبوب برای علاقه‌مندان به برانچ تبدیل شده است. آنچه باعث تمایز آووکادو روی نان خمیرترش کافهٔ Kaffeine می‌شود، استفاده از آووکادوهای کاملاً رسیده است که با نمک دریا، آبلیمو و مقداری پرک فلفل قرمز مزه‌دارشده و روی تکه‌ای از نان خمیر ترش تازه پخته‌شده سرو می‌شود. با تزیین قطره‌ای از روغن زیتون، این غذا نمونه‌ای فوق‌العاده از این است که چگونه مواد ساده، وقتی با دقت ترکیب شوند، می‌توانند یک وعدهٔ غذایی خوشایند و رضایت‌بخش ایجاد کنند.

‘Café Central’، وین، اتریش: “اشترودل سیب”

کافه Café Central در وین کافه ای تاریخی است که به واسطهٔ دکوراسیون داخلی شیک و دسرهای کلاسیک وینی خود شهرت و محبوبیت زیادی دارد. “اشترودل سیب” (Apfelstrudel) یکی از معروف‌ترین خلاقیت‌های این کافه به‌شمار می‌رود. این شیرینی طلایی‌رنگ سنتی اتریشی شامل لایه‌های نازک خمیر است که با سیب‌های ادویه‌دار، کشمش و دارچین پر شده و پخته می‌شود.  اشترودل گرم، همراه با سس وانیل یا خامهٔ زده‌شده، نه‌تنها یک دسر به‌حساب می‌آید، بلکه تجربه‌ای نوستالژیک است که مهمانان را دعوت به سفر به قلب فرهنگ وینی می‌کند.

‘Bluestone Lane’، نیویورک، ایالات متحدهٔ آمریکا: “صبحانهٔ استرالیایی”

Bluestone Lane کافه‌ای الهام‌گرفته‌شده از فرهنگ کافه‌های استرالیا، طعم استرالیا را به نیویورک آورده است. یکی از غذاهای برجستهٔ آن “صبحانهٔ استرالیایی” است که وعدهٔ غذایی سالم و پر از انرژی است و تمرکز کافه بر مواد تازه و سالم را منعکس می‌سازد. این وعده شامل ترکیبی از کینوا، آووکادو، تخم‌مرغ آب‌پز، گوجه‌فرنگی گیلاسی، اسفناج و پنیر فتا است که همه با یک وینیگرت لیمویی تند چاشنی شده‌اند. این صبحانه نه‌تنها گزینه‌ای مفید و سالم به‌شمار می‌رود، بلکه تعهد کافه به تهیه و سرو وعده‌های غذایی مغذی و خوشمزه را نیز به نمایش می‌گذارد.

‘La Esquina’، مکزیکوسیتی، مکزیک: “چیلاکیلس سبز”

کافه La Esquina در مکزیکوسیتی، ارائه‌ای مدرن از آشپزی سنتی مکزیکی دارد و “چیلاکیلس سبز” (Chilaquiles Verdes) یکی از مهشورترین غذاهای آن به‌شمار می‌رود. این غذای مقوی و خوش‌طعم شامل  تورتیا است که با سس سبز زنده‌ای از توماتیلوها پوشانده شده و با مرغ خردشده، کرما، پنیر و تخم‌مرغ تزیین می‌شود. ترکیب بافت‌ها و طعم‌ها—ترد، خامه‌ای، تند و خوش‌طعم—چیلاکیلس سبز را به یک غذای محبوب تبدیل کرده که جوهرهٔ‌ سنت‌های آشپزی مکزیک را با چرخشی مدرن به تصویر می‌کشد.

‘Café Tortoni’، بوئنوس آیرس، آرژانتین: “چوروس با شکلات”

قدمت کافه Café Tortoni در بوئنوس آیرس به سال ۱۸۵۸ باز می‌گردد. یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های آن “چوروس با شکلات” (Churros con Chocolate) است، غذایی که تجسمی از تاریخ غنی کافه و سنت‌های آرژانتینی است. چوروس به‌همراه فنجانی از شکلات داغ غلیظ سرو می‌شود. این ترکیب لذت‌بخش مورد علاقهٔ محلی‌ها و گردشگران است و طعمی از فرهنگ زندهٔ کافه‌نشینی بوئنوس آیرس ارائه می‌دهد.

‘Lotte’s Angel-in-us Coffee’، کره جنوبی: “کرافل”

تلاقی بین کروسان و وافل، کرافل (Croffle) از کرهٔ جنوبی سرچشمه گرفته و در کافه‌های سراسر جهان طوفان به‌پا کرده است. لایه‌های کره‌ای و پوسته‌پوستهٔ کروسان در یک وافل پرس‌شده و در نتیجه بافتی ترد و درعین‌حال لطیف ایجاد می‌شود که برای تاپینگ‌های شیرین و خوش‌طعم عالی است. نوع پرطرفدار کرافل، ‌کرافلی است که با میوه‌های تازه و خامهٔ فرم‌گرفته سرو می‌شود.

‘Gram Café & Pancakes’، ژاپن: “پنکیک سوفلهٔ ژاپنی”

این پنکیک‌های کرکی و لرزان به لطف کافه‌های ژاپن به یک حس جهانی تبدیل شده‌اند. با واردکردن هوا به خمیر و پختن پنکیک‌ها با حرارت کم، بافتی سبک و سوفله‌مانند ایجاد می‌کنند. این پنکیک‌های بزرگ اغلب با خامهٔ فرم‌گرفته، میوه‌های فصلی و شربت سرو می‌شوند که از نظر بصری خیره‌کننده بوده و طعمی خوشایند خلق می‌کنند که تجربهٔ کلیشه‌ای از پنکیک را متفاوت می‌سازد.

‘Bagel Store’، بروکلین، ایالات متحدهٔ آمریکا: “بیگل‌های رنگین‌کمانی”

بیگل‌ رنگین‌کمانی (Rainbow bagel) که از نیویورک سرچشمه گرفته، خلاقیتی چشم‌نواز است که جنبهٔ سرگرم‌کننده و خلاقانهٔ فرهنگ کافه را نشان می‌دهد. این شیرینی‌ها که با چرخاندن رنگ‌های زنده در خمیر تهیه می‌شوند، به یک حس اینستاگرامی تبدیل شده‌اند. آن‌ها اغلب با پنیر خامه‌ای فونفتی همراه شده و یا با مجموعه‌ای از غذاهای شیرین یا خوش طعم سرو می‌شوند.

کافه‌های سراسر جهان در حال بازتعریف مفهوم لذت‌بردن از یک وعدهٔ غذایی‌اند و غذاهایی ارائه می‌دهند که به اندازهٔ مکان‌هایی که در آن سرو می‌شوند، نوآورانه و منحصربه‌فرد هستند. این غذاها و شیرینی‌های خاص خلاقیت و مهارت آشپزی در کافه را به نمایش می‌گذارند. چه به‌دنبال یک کلاسیک راحتی باشید و چه طعمی جدید و ماجراجویانه، این کافه‌ها تجربیاتی ارائه می‌دهند که فراتر از یک فنجان قهوه بوده و آن‌ها را به مقاصدی ارزشمند تبدیل می‌کنند.